水煮鱼
目录
⇦
本文上次更新于 324 天前，其内容可能已经过时，如果文章内容或图片资源失效，请留言反馈，我会及时处理，谢谢！
用料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 鱼 | 1500g |
| 淀粉 | 30ml |
| 花椒 | 30-50粒 |
| 姜 | 1块 |
| 油 | 10ml+40ml |
| 料酒 | 70-100ml |
| 辣椒面 | 50ml |
| 豆瓣酱 | 200ml |
| 蒜 | 1个 |
| 盐 | 2勺 |
| 配菜 | 个人喜好随意 |
步骤
- 鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用
- 锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用
- 转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面
- 锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定o(≧v≦)o~~
如果在这个过程中遇到了其它问题，欢迎在评论区留言，如果你已解决，也欢迎把具体的解决方法留在评论区，以供后来者参考
×
感谢您的支持，请扫码打赏
