爆炒花甲
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用料
[table id=5 /]步骤
步骤1
将花甲导入容器中，想容器中加水至刚好覆盖花甲，往里面加入两勺盐和一勺香油（为了让花甲吐沙）和，浸泡两小时。
步骤2
姜切成丝，蒜切成片，小米辣切成块
步骤3
将锅烧热，倒入花甲，加一勺白酒，大火焖3分钟，直到花甲全都开了为止，盛出备用。注：不焯水可以保留花甲的鲜味
步骤4
锅中倒入油，要能淹没住姜蒜和小米椒，油烧熟后，放入姜蒜和小米辣，大火爆香，然后把花甲倒入在锅中翻炒，放入两勺生抽和一勺耗油，半勺盐，继续翻炒
步骤5
最后加一点配菜，葱或者香菜，翻炒几下出锅
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