农家小炒肉
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用料
[table id=10 /]步骤
步骤1 – 准备工作
材料准备：将螺丝椒切成大块，五花肉全肥的切下来备用，瘦肉切成薄片，蒜切成片，姜也切成片。
步骤2 – 腌制
倒入一勺料酒，半勺盐，半勺酱油，半勺花椒面，抓匀腌制。
步骤3 – 炒肉
锅中放一点油，不易太多，五花肉会炸出一部分油，油烧开后，倒入五花肉，将五花肉炒至油脂，有点焦的感觉。如果是全瘦肉，炒到变色后再炒一会儿。然后盛出备用，所有的都倒入盘中。
步骤4 – 炒辣椒
锅中不放油，炒肉后表面附有一层油，将辣椒炒出味道，炒至端生，表皮变白，然后倒入一些盘中的油，翻炒几下，加入半勺盐。
步骤5 – 一起炒
将蒜片，姜片倒入锅中，翻炒均匀。然后倒入盘中备用的肉片，反复翻炒，注意不要炒太干了。
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